İyi Yemeklere Rağmen Çalışan Ve Yönetimin Saygısız Tutumu

Sivas Merkez’de bulunan Sivas Güzel Kebap’a yaklaşık bir hafta önce gittim. Mekanın yemekleri gerçekten güzel, ortamı da gayet başarılı; buna diyecek sözüm yok. Ancak çalışanların tutumu ve üslubu, bu olumlu tarafların tamamen önüne geçiyor. Özellikle kapının önünde paket hazırlayan, saçları seyrek olan ve yaşını tahminen 48–49 olarak değerlendirdiğim ustanın tavrı kabul edilemez düzeydeydi.

Bizzat şahit olduğum bir olayda, Sivas’a yeni geldiğini ve hiçbir yeri bilmediğini açıkça ifade eden bir garsonun dışarı servise gönderildiğini gördüm. Çalışanın bu durumuna rağmen, adresleri bilmemesinin dikkate alınmaması ve ona yardımcı olunmaması beni şaşırttı. Yeni bir şehre gelen birinin yolları ve adresleri bilmemesi gayet doğalken, ona yol göstermek yerine işi zorlaştıran bir yaklaşımın sergilenmesi, ciddi bir iletişim ve yönetim sorunu olduğunu düşündürdü.

Bu tavırlar karşısında işletme yönetimiyle de görüşme yaptım. Patronla konuştuğumda “yapacak bir şey yok” şeklinde kayıtsız bir cevap aldım. Kasadaki patronun oğlu ise beni aşağılarcasına “ceketini al çık” diyerek son derece saygısız bir ifade kullandı. Bu yaklaşım, hem müşteriye hem de çalışanlara karşı nasıl bir bakış açısı olduğunu açıkça gösteriyor.

İyi yemek yapmak tek başına yeterli değildir; insanlara nasıl davranıldığını bilmek de esnaflığın önemli bir parçasıdır. Bir çalışana karşı anlayışsız, bir müşteriye karşı saygısız bir tavır, işletmenin imajına ciddi şekilde zarar verir. Kendini işletmenin sahibiymiş gibi gören ve anlayıştan uzak davranan bu ustanın ve yönetimin, müşteri ve çalışan ilişkilerini acilen gözden geçirmesi gerektiğini düşünüyorum.

Beklentim, bu yaşananların ciddiyetle ele alınması, çalışanlara daha saygılı ve anlayışlı bir yaklaşım benimsetilmesi ve müşteriye karşı kullanılan kırıcı, aşağılayıcı üslubun kesin olarak düzeltilmesidir. Aksi halde, bu kadar kaliteli yemeklere rağmen, insan faktörü yüzünden mekanın itibar kaybedeceğini üzülerek belirtmek isterim.