Kahve Dünyası’nda Hijyenik Olmayan Kahve Hazırlama Süreci

8 Şubat günü saat 12.00 civarında Kocaeli İzmit Outlet Center şubesindeki Kahve Dünyası’nda karamelli macchiato sipariş ettim. İçeceğim hazırlanırken baristanın, bir önceki hazırlanan kahveden kalan portafilter içindeki kahve posasını sadece çöp kenarına vurarak döktüğünü, portafilteri ise suyla yıkamadan veya temizlemeden yeni kahve hazırlığında kullandığını gördüm.

Bu durumun hijyen açısından son derece problemli olduğunu düşünüyorum. Nemli halde kalan ve ne kadar süredir beklediği belli olmayan kahve artıklarının bakteri üretme riski var. Ayrıca başka bir müşteri için hazırlanmış kahvenin artığının sadece posası dökülerek yeni müşteriye kahve hazırlanması kabul edilebilir bir uygulama değil.

Durumu görevliye ilettiğimde ise bana “Onu su ile temizlersek kahve artıkları araya giriyor ve tıkanıyor, fırça lazım ama fırçamız yok.” şeklinde bir açıklama yaptı. Yani ortada bilinen bir sorun olmasına rağmen, uygun ekipman temin edilmediği için hijyenik olmayan bu yöntemin sürdürüldüğü anlaşılıyor.

Kahve Dünyası’ndan beklentim, özellikle bu şubede olmak üzere tüm şubelerde portafilterlerin her yeni kahve hazırlanmasından önce mutlaka suyla uygun şekilde temizlenmesi, gerekli ekipmanların (fırça vb.) temin edilmesi ve çalışanların hijyen kuralları konusunda eğitilmesidir. Bu konuda tarafıma bilgilendirme yapılmasını ve hijyen standartlarının acilen düzeltilmesini rica ediyorum.