Dürümle Kaşmir AVM Şubesinde Hijyen Kurallarına Uyulmadı

7.1.2025 tarihinde Kaşmir AVM’de bulunan Dürümle şubesine restoran içi yemek için gittim. Mutfakta iki kişi çalışıyordu; erkek çalışan şişe takılmış çiğ tavukları düzeltip mangala atıyor, kadın çalışan ise dürümleri hazırlıyordu. Ben siparişimi beklerken erkek çalışan çiğ tavuklara dokunduktan sonra eldivenini değiştirmeden pişmiş tavukları aldı ve eliyle şişten sıyırarak dürümün içine koydu. Bunun üzerine kendisini, çiğ tavuğa dokunduktan sonra eldivenini değiştirmeden pişmiş tavuğa dokunamayacağı konusunda uyardım ve hazırladıkları dürümü almayıp yeniden yapmalarını istedim. Dürümü kadın çalışan tekrar hazırladı ve teslim etti.

Biz yemeğimizi yerken aynı erkek çalışanın yine çiğ tavukları mangala dizdiğini, ardından eldivenini değiştirmeden patates kızartması için paketle getirilen patatesleri eliyle yağa attığını gördüm. Çiğ tavuk şişleri sürekli pişmiş tavukların üzerinden geçiriyor, pişip pişmediğini kontrol etmek için bıçakla kestiğinde de bu işlemi pişmiş tavukların üzerinde yapıyordu. Tüm bunlar hijyen kurallarına tamamen aykırı bir şekilde, tek çift eldivenle ve çiğ-pişmiş ürün ayrımı yapılmadan gerçekleşti.

Bu yaşananların hem sağlık açısından risk oluşturduğunu hem de işletmede hijyen kurallarına yeterince dikkat edilmediğini düşünüyorum. Dürümle’nin özellikle Kaşmir AVM şubesinde hijyen konusunda ciddi denetimler yapmasını, personelin bu konuda eğitilmesini ve çiğ ürün ile pişmiş ürünün kesinlikle birbirine temas etmemesi için gerekli tüm önlemlerin alınmasını talep ediyorum.