Namlı Gurme 'nin Yanlış İşleyişi

20.12.2025 tarihinde 12:00–13:30 saatleri arasında iki kişi olarak Karaköy Namlı’ya kahvaltı için gittik. Çalışanların tutumu gerçekten çok saygılı ve profesyoneldi, lezzetler de oldukça iyiydi; ancak işletmenin işleyiş şekli ciddi bir kaos ve kuyruk problemine yol açıyor.

Mekanda siparişler masada alınmıyor, önce sipariş kuyruğuna giriyorsunuz. Menemen gibi masaya servis edilecek sıcak ürünler ile şarküteri, meze ve sandviç gibi aslında hemen teslim edilebilecek ürünler aynı kuyrukta alınıyor. Şarküteri ekibi hızlıca hazırlanabilecek ürünleri hazırlarken, masaya gelecek kahvaltı siparişini verebilmek için aynı uzun kuyrukta beklemek zorunda kalıyorsunuz. Sipariş kuyruğuna daha önce sipariş verip masaya dönenler tekrar gelerek aradan kuyruğa girip yeni sipariş verebiliyorlar, bu da sırada bekleyen misafirler için ekstra bir adaletsizlik ve rahatsızlık yaratıyor.

Bu yapı hem sipariş sürecini hantallaştırıyor hem de içeride ciddi bir yığılmaya sebep oluyor. Konuya ilişkin olarak işletme müdürüyle de görüştüm. Hemen teslim ve masa teslim ürünlerin farklı kişiler tarafından hazırlandığını, bu nedenle kuyruğun sebebinin bu olmayabileceğini ama yine de gözlem yapacağını söyledi. Ancak biz oradayken kuyruk hiç azalmadı, aksine sürekli devam etti ve bekleyen misafirler arasında belirgin bir memnuniyetsizlik oluştu. Çevremde sıkça “Namlı adı için geldik, bir daha gelmeyiz” gibi yorumlar duydum.

Genel işleyişe baktığımda mekan bir restorandan çok sadece bir şarküteri gibi hizmet veriyor görüntüsü oluşturuyor. Masalara yalnızca çay servisi yapılıyor, bunun dışında çalışanlar daha çok boş tabak toplamakla meşgul oluyorlar. Çalışanlarınızın emeğine ve ürünlerinizin kalitesine gerçekten yazık olduğunu düşünüyorum. Bu nedenle özellikle sipariş ve kuyruk yönetimi başta olmak üzere, mekan işleyişinin yeniden gözden geçirilmesini, masada sipariş alınması ya da en azından masa servisi ile hemen teslim ürünler için ayrı ve daha verimli bir düzen kurulmasını, ayrıca sıraya giriş konusunda adil ve net bir sistem oluşturulmasını talep ediyorum.