UNO Tost Ekmeğinde Son Tüketim Tarihi Öncesi Küflenme

Firmanız tarafından üretilen UNO markalı tost ekmeğinde, son tüketim tarihi (SKT) henüz geçmemiş olmasına rağmen küflenme oluştuğunu gözlemledim. Bir gıda mühendisi olarak karşılaştığım bu durumu yalnızca ürün kalitesi açısından değil, aynı zamanda gıda güvenliği, raf ömrü validasyonu ve üretimden tüketime kadar uzanan kontrol süreçleri açısından da ciddi bir uygunsuzluk olarak değerlendiriyorum.

Ambalajlı bir fırıncılık ürününde, beyan edilen son tüketim tarihi öncesinde küflenme görülmesi; ürünün üretim hijyeni, proses kontrolü, ambalaj bütünlüğü, olası yeniden kontaminasyon kaynakları, depolama ve dağıtım koşulları ile raf ömrü belirleme çalışmalarının kapsamlı şekilde değerlendirilmesini gerektirmektedir.
Bu kapsamda aşağıdaki hususların açıklığa kavuşturulmasını talep ediyorum:
Raf ömrü ve ürün güvenliği:
Üretim hijyeni ve mikrobiyolojik kontrol:
Ambalaj ve proses kontrolleri:
Parti bazlı izlenebilirlik:
Depolama ve dağıtım koşulları:
Düzeltici ve önleyici faaliyetler:

Yazılı geri bildirim: şikayetimin kayıt altına alınmasını, inceleme sonucunun ve alınan aksiyonların tarafıma yazılı olarak bildirilmesini talep ediyorum.

Bir gıda mühendisi olarak, son tüketim tarihi tüketiciye ürünün belirtilen koşullarda uygunluğunu korumasına ilişkin bir beklenti sunarken, bu tarihten önce gözle görülür küflenme meydana gelmesini kabul edilebilir bir kalite problemi olarak görmüyorum. Bu nedenle şikayetimin genel bir müşteri hizmetleri yanıtıyla geçiştirilmemesini, ilgili kalite güvence biriminize iletilerek teknik açıdan değerlendirilmesini bekliyorum.