Cremma Coffee'nın Hizmet Anlayışı...

Bugün Koşuyolu'nda yeni açılan şubelerine gitmek gibi bir gaflete düştük. Önce iki kişi 1 saat civarında oturup iki kahve bir soda ve bir su içip kalktık. Oraya yakın bir restoranda yemek yedikten sonra çalışmak için tekrar aynı kafeye döndük. Bu kez bir arkadaşımız daha bize katıldı. 3 kişi yaklaşık 1.5 saat içinde 5 fincan çay ve 1 tatlı sipariş etmiş olmamıza rağmen garson sürekli yanımıza gelip bir şey isteyip istemediğimizi sordu. Ama bunu yaklaşık 2-3 dakika gibi sık aralıklarla yapmaya devam edince dayanamayarak "Bu yalnızca bu markaya özel bir tutum mu? " diye çıkıştım. Devamını paylaşmadan önce 2023 Mayıs ayında aynı markanın Caddebostan şubesinde 1 saat içinde 2'den fazla ürün tüketmediğim için kaba bir şekilde kovulduğum konusuna değinmek isterim. Yazının başında belirttiğim "gaflet" aslında o işletmeyle bu işletmenin aynı marka adını taşımasına rağmen aynı mantalitede olmadığını düşünerek bugün oraya oturma kararı almamızdan kaynaklanıyor.

Velhasıl bugün garsona kibarca tepki gösterdiğimde kendisi toyluğundan veya umursamazlığından olacak aynen şu cümleleri kullandı: " Abi bizim sistemde bir süre sipariş vermeyen masalar -ki bu süre garsonun masamıza gidip gelme sıklığından mütevellit anladığım kadarıyla 15 dakika- turuncu renkte yanıyor. Böyle olunca gidip masalara bir şey arzu edip etmediklerini soruyoruz. Bir şey istemezlerse bir süre sonra sistemde masa numarası kırmızı yanıyor. O zaman gelip uyarıyoruz (!). Yine kalkmazlarsa rahatsız olsunlar diye masayı silmeye başladığım veya kül tablasını kaldırdığım dahi oluyor (!). Kusura bakmayın bizlik bir şey yok, işletmecimiz böyle diyor". Sözde esnafımızın geldiği nokta budur. Müşteri memnuniyeti, etik veya hizmet düsturu bu noktada olan bir işletmeyi (anladığım kadarıyla bütün şubelerinde) esefle kınıyorum. Buradan işletme yöneticilerine iki çift lafım var. Bu kafa yapısıyla enflasyonist koşullarda parayı vurdunuz vurdunuz, yoksa rekabetin bunca yoğun olduğu bir sektörde uzun soluklu başarı yakalamanız zor.

Bu arada mekandan ayrılmamız akabinde yolun karşı tarafında bulunan bilindik kahve zincirlerinden birine oturduk. Hem daha ucuz ve lezzetli ürünlere sahip, hem daha rahat.