Karadeniz Mutfağı (Taşdelen) Çiğ Köfte Servisi Ve Gıda Güvenliği İhmali

3 Mayıs’ı 4 Mayıs’a bağlayan gece saat 01.38 civarında İzmir yolu üzerindeki Karadeniz Mutfağı adlı restoranda yemek yedim. Heciz mevkii tarafındaki bu işletmede yarım mercimek çorbası, porsiyon kadınbudu ve içecek aldım, toplamda 1290 TL’yi nakit olarak ödedim.

Ben aşçıyım ve kıymanın oda sıcaklığında ne kadar tehlikeli olabileceğini, yeterince pişmemiş et ürünlerinin insan sağlığı açısından riskini çok iyi biliyorum. Masada önce çorbamı içtim, sonra kadınbudu köftenin ilkini yedim, ikincisinde ise köftenin içinin resmen çiğ olduğunu gördüm. Hemen kasaya gidip ürünü göstererek çiğ olduğunu, pişmemiş ürün servis edildiğini ve ücret iadesi talep ettiğimi söyledim. Ürünü alıp çöpe attılar, ancak ne bir özür ne de telafi adına en ufak bir çaba göstermediler.

Bu süreçte en azından bir tatlı ya da benzeri bir ikramla hatalarını telafi etmeye çalışacaklarını düşündüm, fakat kasada duran görevli, adeta benim görmeyip gitmemi bekler gibi çay ocağı tarafına geçti ve konuyla ilgilenmedi. Hesabı ödemeye giderken tekrar kasaya dönüp, porsiyonda iki adet kadınbudu olduğunu, bir tanesini yiyebildiğimi, diğerinin çiğ çıktığını ve hiç değilse yemediğim yarının ücret iadesini talep ettiğimi belirttim. Kasadaki görevli “yapamıyoruz” deyince orta yaşlı bir garson çağırdı. Kendisine de sakin bir dille ürünün çiğ olduğunu, bunun insan sağlığı açısından ciddi bir risk taşıdığını ve ücret iadesi istediğimi anlattım. Garson ise sadece “çay ısmarlayabiliriz” diyerek durumu geçiştirdi ve tavrıyla adeta “çayını iç git” der gibi davrandı.

Burada benim için mesele para değil, çiğ ve sağlıksız bir ürünü müşteriye servis etmeleri ve bunu fark etmelerine rağmen ciddiye almamalarıdır. Gıda güvenliğinin bu kadar hafife alınmasını kabul etmiyorum. Bu işletmede insan sağlığını tehlikeye atan bu uygulamaların araştırılması ve gerekli gıda denetimlerinin yapılması için yetkililerin konuyu incelemesini talep ediyorum.