Çiğköfte Dürümde Bayat Yufka Sorunu

17.12.24 tarihinde Maltepe Piazza karşısındaki Komagene çiğköfteye erkek arkadaşımla birlikte gittik. Genelde tercih ettiğimiz bir yer olan bu çiğköftecide iki adet Mega dürüm sipariş ettik. Dürüm için kullanılan yufka o kadar sertti ki adeta dışarıda beklemiş gibiydi; sardıkça kopup dökülüyordu. Üzerinde isimliği bulunmayan sarışın kadın çalışan, iki adet dürümü sardı. Dürümü yaparken yufka çatladı ve içindeki malzemeler dökülecek hale geldiğinde, üçüncü yufkaya sarmaya çalıştı. Üçüncü yufkaya sarmasını istemediğimi belirttim ve çiğköfteyi yapıp verdi. Oturduğumda dürüm elimde parçalanarak düştü. Kasaya götürüp değiştirmesini istedim. Yufkanın bayat olduğunu söylediğimde, sarışın kadın çalışan, sanki daha önce hiç çiğköfte yememişim gibi, yufkanın bayat değil ince olduğunu iddia ederek sesini yükseltti. İnce ve taze yufka hiçbir zaman çatlayıp dökülmez. İnsanlar şubenize kalın, dışarıda kalıp sertleşmiş bir yufka değil, çiğköfte yemeye geliyor.