Rüya 48 AVM Bursa Kebap Evi Kalite Ve Standardizasyon Sorunları

Bu akşam yeni açılan rüya 48 AVM'deki Bursa Kebap Evi'nde yemek yemeğe karar verdik. Keşke vermez olaydık. Bir restoranda başınıza gelmesini istemeyeceğiniz ne varsa hepsini yaşadık.

Çok dolu olmamasına rağmen 20 dakika sipariş vermeyi bekledik. Saat 20:15'ti. Izgara siparişi alınmıyordu. Tamam bir şey demiyorum. Kural böyle olabilir. Masa silinmedi, servis açılmadı. İçecekler geldi. Yemekler geldi. Hala servis açılmamıştı. Ablam kolasının açılmadığını söylediğimde garson gazı kaçmasın diye açmıyoruz dedi. Ona da tamam dedik. İskender'i servis ederken garsonun baş parmağı tamamen yoğurdun içine girdi. Baş parmağınız yoğurdun içine girdi dedik. Garson buna sadece ters bir bakışla karşılık verdi ve yanındaki iş arkadaşı ile konuşmaya devam etti.

Elim yandı sıcakmış dedi. Sanki ilk defa bize servis yaparmış gibiydi. Diğer kişi de servis yaptı ama hala pipet çatal bıçak peçete yoktu. Bunlar parça parça geldi. Ablam başka bir garsona yoğurda arkadaşınızın parmağı girdi. Ben ayrı bir kapta yoğurt alabilir miyim dedi hala sabırlı ve kibar bir şekilde. Hesabı öderken yoğurdun da eklenmiş olduğunu gördük. Kasadaki hanımefendiye arkadaşınızın parmağı iskenderin yoğurduna girdiği için ayrıca yoğurt istedik. Çok sorun yaşadık bugün dedim.

Ben kasadayım bilmiyorum ki dedi gülerek. Tamam yoğurdun parasını almayalım dediler yanındaki ustayla birlikte bir zahmet. Onlar da çok şaşırmadılar sanki. Bütün bunlar olurken kimse bizden özür dilemedi, telafi etmeye çalışmadı. Orada anlaşamadığımızı düşündüğüm için şimdi bu satırları yazıyorum. Bu yazdıklarım tek bir kişinin bir anlık dikkatsizliği sonucu oluşan türden hatalar değildi. O yüzden aslında parmağı yoğurda giren kardeşimiz de dahil olmak üzere kimseyi bireysel olarak suçlamıyorum.

Bu tür her alanda görülen sorunlar yönetim sorunlarıdır. İşletmenin işleyişinde baştan sona eğitimsizlik, düzensizlik, disiplinsizlik gözlemlenebiliyordu. Son yıllarda sıklıkla karşımıza çıkan kalite ve standardizasyon sorunlarını bugün Bursa Kebap Evi'nde iliklerimize kadar hissettik. Böyle şeyler yaşadığımda hiçbirimiz çalışanıyla müşterisiyle işletme sahibiyle böyle şeyler hak etmiyoruz, etmemeliyiz diye düşünüyorum.

Sonuç olarak Bursa Kebap Evi markası benim zihnimde bugün çok büyük bir şekilde zedelenmiştir.