Beklentilerin Çok Altında Sunum Ve Müşteriyle İlgisiz Yaklaşım

Yurt dışında ve Türkiye’de işim gereği birçok restoranda yemek yiyorum. Yurt dışında ve Türkiye’de herhangi bir restoranda bu şekilde bir sunum yapılmaz ve yapılamaz. Yapıldığı takdirde bu sunum müşteriye hakaret olarak addedilir. Bu işletmede iki kişi için balık sunumu, fotoğrafta gördüğünüz gibi servis edildi. (İki kişi için tek tabakta, servis tabağında parça parça ve ortaya bırakıldı.) İstediğimin dışında bir balık geldi; çipura istemedim ancak bize çipura geldi. Servis esnasında bizimle ilgilenen garsona 'Bunu böyle servis edeceğinden emin misin?' diye sordum. O da 'Mekan çok kalabalık, yapacak bir şey yok.' dedi. Kendisine 'Balığımız bu şekilde servis edilirse her mecrada işletmeniz hakkında olumsuz yorum yapmak zorunda kalacağım, lütfen bu şekilde servis etmeyin.' dedim, ancak yine elinden bir şey gelmediğini söyledi. 450 km yolu, tarihi balık pazarında balık yemek için geldik, oldukça açtık ve mecburen bize servis edilen bu balığı yedik. Hesabı ödemek için özellikle kasaya gittim, yetkili biriyle konu hakkında görüşmek için ve işletmenin yetkilisi olduğunu söyleyen kişi 'Neden yemeden önce bana söylemedin?' dedi. 'Garsonunuza söyledim ve kendisine bu olumsuz yorumu yapacağımı da belirttim, size bildirmesi gerekirdi.' dedim. İşletmenin aşçısı geldi ve tartışmaya dahil oldu. Fotoğrafı gösterdim. Kendisine 'Aşçı olarak pişirdiği bir yemeğin müşteriye böyle sunulmasını ister misin?' diye sordum. O da 'Bu balığı ben pişirmedim.' dedi. Kendisi ve işletmede herhangi biri hatayı kabullenmedi. İşletme yetkilisi 'Beğenseydin iyi yorum yapmayacaktın ama değil mi?' dedi ve 'Dünyanın her yerine gidiyorum, bana da böyle servis yapıyorlar. Ben sesimi çıkarmıyorum, anlayışla karşılıyorum.' dedi. Kendisinden ve diğer çalışanlardan özür diledim, böyle bir sunum şeklini anlayışla karşılamadığım için. Büyük hayallerle gidip bu işletme yüzünden büyük bir hayal kırıklığı yaşadım. Son dört yıldır, yılda bir kez özellikle Fethiye balık pazarında yemek için geliyorum. İlk defa bu mekana, kapıdaki ısrarları ve övgüleri nedeniyle tercih ettim. İşletmeci arkadaş 'Bugün 150 masaya servis verdim, sadece sen şikayet ettin.' dedi. Kendisinin diğer müşterilerinden gelen yorumları ve puanları incelemesini dilerim. Benim de hatam, Google yorumlarına bakmadan kendilerine inanıp oturmak oldu.